屋企煮飯仔之湯水系列：芫茜皮蛋魚片湯

由早利亞的美食感覺於 16/07/2020 發表收藏文章

天氣炎熱，滾個清香芫茜湯，清熱下火健脾胃，適合春夏悶熱天氣，對食慾下降，消化不良都有幫助。

做法：
～芫茜先浸洗，留根
～落薑片稍微爆香，下水煮開
～放芫茜根一起煲，根部出味更多

～皮蛋切細件，普通皮蛋即可，不用溏心
～喜歡亦可加入豆腐
～同煲約30分鐘至出味～魚肉切雙飛薄片，加鹽、胡椒粉、紹興酒稍醃
～最後落芫茜及魚片，滾約 10分鐘，加鹽調味即可

芫茜味辛性溫，發汗透疹，消食下氣，對食物積滯、胃脹有幫助。

皮蛋味辛澀甘鹹性寒，可紓緩由上火引起的牙痛。