屋企煮飯仔之湯水系列：涼瓜黃豆排骨湯

天氣炎熱，煲個清熱下火湯，健脾開胃，適合一家大小飲用。

做法：
～排骨不用洗，落鹽醃4、5小時以上或早一晚準備
～黃豆浸1小時以上
～鹹酸菜浸半小時去掉多餘鹹味
～涼瓜切件備用

～煲內爆香薑片，加水煮開
～沖洗排骨去掉多餘鹽分
～落黃豆及排骨大火煮開～約半小時後加入鹹酸菜及涼瓜
～煮個半小時或材料軟腍出味即可

溫馨提示：想飲清湯用中火煲，想飲濃湯則用大火滾之

涼瓜味苦性寒，清涼解毒
黃豆味甘、性平，健脾利濕
鹹酸菜開胃健脾，鹹排骨下火


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