屋企煮飯仔之帶飯系列：鴨胸炒飯 精選

煮午餐，或許可以簡簡單單炒飯，今天介紹用急凍生鴨胸肉，加雞蛋、洋蔥，都是可以耐放的食材，加上調味三寶，岩鹽/海鹽、黑椒、雜香草，色香味俱全。如果返工一族須要自備午餐，鴨胸炒飯可以輕易翻熱，蒸爐或微波爐也可，味道亦能保存。

做法：
～平底鑊煎香已解凍的鴨胸肉，先放鴨皮落鑊，煎出鴨皮多餘油份，鴨油留用
～鴨肉煎香表面後便可取出及切粒備用
～紫洋蔥切粒備用
～先炒香洋蔥粒～當洋蔥呈現半透明，夠香後便落鴨胸肉，炒至全熟，盛起備用
～炒鬆隔夜飯，加蛋炒勻
～隨個人喜好加入岩鹽/海鹽、黑椒、雜香草
～如有好加鮮香草、番茜或芫茜
～洋蔥鴨肉回鑊炒勻即可

溫馨提示：鴨胸炒飯如果做飯盒，避免放新鮮番茜或芫茜，改放乾香草避免香草焗壞


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