屋企煮飯仔之鹹酸菜黃鱲倉

由早利亞的美食感覺於 17/09/2020 發表收藏文章

見街市有客家鹹酸菜，即買條黃鱲倉煮個開胃菜，單單這味餸，已可送3碗飯了。
做法：
～魚洗乾淨，抹乾水備用
～鹹酸菜浸水，換水兩、三次後切細片
～白鑊烙乾鹹酸菜，這樣才會香及夠味，不會水汪汪
～當鹹酸菜水氣走得八八九九，可以盛起備用
～豆腐卜用熱水洗淨，揸乾水備用
～燒紅鑊，落油先爆薑片蒜粒
～下黃鱲倉煎香後放鹹酸菜～加水份後蓋上鑊蓋炆煮5分鐘後落豆腐卜
～喜歡辣的朋友可以加些辣椒更惹味
～再炆煮10分鐘左右至魚熟透便可，可加少許糖調味，熄火上碟