又到清明食蕎菜

 又到清明節前後，今日買餸見到蕎菜又名薤菜或藠頭，醃漬過就係平時係酒樓食到爽脆嘅蕎頭，一年就係呢段時間有得賣，可以用燒肉炒或煮豆干，但今日早利亞就用梅頭芯炒，蕎菜香味濃郁，飯都食多碗。

做法： ～蕎菜去根留莖，切段備用～今日的蕎菜葉唔算老，留了些嫩葉
～豬肉切片，生抽、老抽、少許糖、生粉醃半小時
～燒紅油鑊，下蕎菜莖爆炒2分鐘，起鑊備用
～加少許油下薑片，聞到薑味後炒肉片～肉片8、9成熟時灒酒，嫩葉落鑊炒2下 ～蕎菜莖回鑊，炒勻後上碟


薤（藠頭），最早的記載可以追溯到《神農本草經》中，李時珍的《本草綱目》中也對薤有詳細描述：「薤氣如蔥，根如小蒜，葉如韭，惟韭葉中實而扁，有劍行，薤葉中空，似細蔥葉而有棱。」

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