屋企煮飯仔之湯水系列：芫茜皮蛋魚片湯

 

突然好想飲芫茜湯健脾胃，立即去買2條魚肉同芫茜皮蛋先～

做法：
～芫茜先浸洗，留根
～落薑稍微爆香，下水煮開
～放芫茜根一起煲，根部出味更多 
～皮蛋切細件，普通皮蛋即可，不用溏心
～喜歡亦可加入豆腐
～同煲約30分鐘至出味～魚肉切雙飛薄片，加鹽、胡椒粉、紹興酒稍醃
～最後落芫茜及魚片，滾約 10分鐘，加鹽調味即可

芫茜味辛性溫，發汗透疹，消食下氣，對食物積滯、胃脹有幫助。

皮蛋味辛澀甘鹹性寒，可紓緩由上火引起的牙痛。


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