【鑊氣十足】通菜炒牛肉 [/b]
想食得地道又爽快？梗係整返盤通菜炒牛肉啦！通菜清脆，牛肉鮮嫩，送飯真係一流！
準備材料：
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想食得地道又爽快？梗係整返盤通菜炒牛肉啦！通菜清脆，牛肉鮮嫩，送飯真係一流！
準備材料：
- 主料：通菜、牛肉
- 惹味頭料：薑絲、蒜末、紅蔥頭
- 醃肉醬汁：頭抽、糖、生粉、米酒
- 備料：通菜洗淨切段，紅蔥頭、蒜、薑切好備用
- 醃牛肉：調製醃牛肉料，水、頭抽、糖、生粉攪拌均勻，分3次慢慢加入牛肉令牛肉完全吸收
- 猛火炒牛肉：熱鑊落油，爆香蒜末同紅蔥頭，落牛肉大火快炒至半熟，盛起備用
- 爆香薑絲：重新起鑊落油，爆香薑絲
- 快手炒菜：先落通菜梗略炒，再落菜葉，加適量調味（如鹽），炒至剛熟
- 牛肉回鑊：將牛肉倒返入鑊，同通菜一齊快速兜勻，確保鑊氣均勻
- 大功告成：熄火上碟，一盤香噴噴嘅通菜炒牛肉就食得啦～
- 牛肉要橫紋切片，醃嘅時候加少少生粉會令口感更滑嫩
- 牛肉醃半小時，令牛肉足夠時間吸收調味精華及水份
- 炒通菜一定要火大快手，咁樣先可以保持青綠同爽脆，唔會變黑
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