不如的金沙骨

林平誌 於 28/08/2021 發表 收藏文章

說起排骨,我相信看見文章的部分朋友都曾經吃過我煮的蒜香焗排骨。然而,更高層次,集色香味於一身的排骨菜餚,卻非不如炮製的金沙骨莫屬。那夜下班回家,看到不如捧出一碟花足心機砌好的金沙骨時,我和女兒都不禁齊齊向她豎起姆指。

這道金沙骨像金字塔般一層層砌上去,有建築美學的層次,底下鋪着的小唐菜,也花了伴碟的心思。金沙骨的味道也無懈可擊,入口鬆軟,骨肉輕易分離。菜也吸收了肉汁精華,每一條都爽脆而入味。這樣的一道菜,相信放在餐廳的菜單上,也絕對不失禮。

這兩年來,不如的廚藝都在進步。進步在於她煮的東西不單一,不重覆,而且極有創意。一個星期要計劃五天的餐單,還會分早午晚三餐,有時候她跟女兒吃,有時候就等我回來三個人晚餐。每次度餐單,都是女兒睡後的深夜時份,通常是星期日晚,然後星期一晨早出外買餸,因我要在上班前留家照顧女兒。

每次看見她提着沉甸甸的餸回家,我都對她發放感激的微笑。這個對於食物質素要求甚高的女人,每次都能夠煮出進步及令人驚喜的菜式。她常說炒菜不及我的鑊氣,有時又會說煎魚比我的脆,我通通都同意,因她會期待我放假時煮給她吃,每次都會說我炒得夠香。

其實,我的菜餚很單一,每次飯局都是差不多那幾樣菜,雖然到目前為止尚未收到劣評,但我又避免讓同一班朋友吃同一樣的餸,試問有誰要吃兩次鹽煎雞翼或者蒜香焗排骨,又或者喝兩次木瓜鰂魚湯。因此,我想在之後的飯局裡,讓不如客串其中一味菜。

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標籤: 金沙骨  煮飯  

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