吃牛腩麵之我見

林平誌 於 26/11/2020 發表 收藏文章

疫情下,那間店外常有不下十人排隊的清湯腩店,那天中午只有兩個人在排隊,我獨個兒埋首文字工作數句鐘後,正想吃一碗清淡的麵,過往都被人龍嚇怕的我,今次卻是個試食的契機,是以我排在一個大叔後面。對這間設定最低消費是五十元,只有四至五張簡單摺枱,用沒有靠背的膠椅作為速食的小店,頗有期望。

約莫等了五分鐘就獲安排進店,比起想像更快,大概是因為那兒有一種讓食客看見排隊人龍的文化,吃完就自動離去的氣牆,根本不用擔心任何人會在那兒佔位不走。我被安排坐在前方大叔的同桌,已經有另外兩個男人在食麵,四人限聚令下,這店收起了部分餐桌。

我看着餐牌,其實找不到低於五十元的麵,所以門外的那個最低消費,應是阻止有人只點一瓶可樂。我知道最聞名的是清湯腩,也有許多告示表明清湯腩不准外賣,然而我卻抱着先試普通牛腩的心態,先點了一碗牛腩米粉。排我之前的大叔則點了一碗清湯腩米粉,他想加一枝可樂時,樓面跟他強調沒有套餐價,可樂要分開計,卻又沒有告訴大叔幾錢,令大叔打消了點可樂的念頭。

我就沒有喝可樂的興趣,只是一心一意想品嚐這店專賣的牛。不消五分鐘,樓面已端來米粉,碗比想像的小很多,不過牛腩則不欺場,鋪滿了整個碗面。我先嚐了一口湯底,味道濃郁清甜,這已將普通與專業區分出來,再嚐一口牛腩,肉質鬆軟入口融化,是難得有牛味的牛腩,相信是這店值得排隊的主要原因。

米粉浸泡在牛肉湯之中,每一條都沾到牛肉汁,的確美味。只是,對支付了五十多元的成年男人來說,這一碗麵的份量未免少得可憐,若能將碗加大一點,多一點麵,牛腩數量依舊,相信會讓人更滿足。

我很快就已把米粉吃完,反而牛腩還剩下幾片,部分連着的肥肉太肥,我也要將之分離。隔離大叔點的清湯腩也被他吃了很多,但未知是否有點過肥的關係,他將牛腩咬開,把白色的肥肉部分吐在桌上,有點兒不好看,也不合衞生。

大叔比我先行離去,我吃着最後一片牛腩時,抬頭望望餐牌,麵要五十多元起跳外,最令我好奇的是淨食,因每一份淨食都要一百零五元起跳,包括清湯腩,牛舌,牛筋等。

我正思疑,淨食的份量一定很多吧,應該是家庭主婦買回家加餸,估計不會有人會堂食叫淨食,那一定會吃不完的。我進一步否定有人會堂食淨食的時候,眼前坐下了一個中年女士,她甫坐下就向樓面說「一碗牛脷淨食」。

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標籤: 牛腩  清湯腩  

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