平如煎 精選

一直有一個想法，是到了某個年紀後，在一個寧靜的地方，開一間小食店，就只售賣一類食物，名字也想好了，就叫平如煎。那晚造夢有豐富的畫面，我和不如在自己的小店裡，奉上木製餐盤托着的食物，每一份都是我們精心烹調的佳餚。這間店只銷售我比較在行的煎物，第一個階段想到的，是煎雞翼和煎魚套餐。
一些朋友都有來過我家晚餐，有一種味道是不止一個朋友表示想再次嘗試。那是我自己創造的鹽煎雞翼，在街上重遇故友時，他也跟我說想再來吃一次煎雞翼。也許這份煎雞翼平淡而不矜貴，然而食物最滿足的地方，是要讓人想一再嘗試，我希望能夠保持那份味道，然後吸引到朋友和陌生人，都來嘗試。

那個夢很真實，真實得我翌日就買了構想中的餐具，用公雞碗來盛飯，日式陶瓷碗來盛湯，長形的白色瓷碟來盛載雞翼，還會配有清炒的菜，以一種類似日式定食的形式來構成這個套餐。另一款餐就是煎魚，首次就用紅衫魚作測試，也會配上清菜及木瓜魚湯。
我一口氣烹調了兩款套餐，然後首先讓女兒及不如去品嚐。那種風味其實不錯，我想像在一間木系小店的吧枱上，有一個陌生人坐在椅子上，靜靜地期盼着我為他遞上餐盤，可以的話他能看到我煎雞翼的過程，讓那份期待和風味有所增加。

夢想小店當然不只是食，我希望像別我小說裡的茶餐廳一樣，能夠與食客聊聊天，聆聽他們的故事。希望能夠透過我的文字，寫一下願意分享心事的食客故事，想有一點深夜食堂那種情懷，又想吸引回頭一試再試的食客。若我能夠放下現時的工作，小店不足以支援我們一家的生活，若能在文字上再進一步，例如訂閱的朋友會獲優先到店的安排，或者只接受訂閱客人，每一個環節只限量奉10客，那樣是最理想的做法。

當然，想像是很浪漫的，要在香港開一間食店，哪怕只能容納10個客人的蚊型店，也要大筆資金。此刻我沒有幻想，卻希望邀請朋友來嘗試我的套餐，然後為我評分，以及提供一些建議。訂閱了的朋友會收到我的邀請，當然我心目中會優先邀請指定的朋友。