平如煎

林平誌 於 16/12/2021 發表 收藏文章
一直有一個想法,是到了某個年紀後,在一個寧靜的地方,開一間小食店,就只售賣一類食物,名字也想好了,就叫平如煎。那晚造夢有豐富的畫面,我和不如在自己的小店裡,奉上木製餐盤托着的食物,每一份都是我們精心烹調的佳餚。這間店只銷售我比較在行的煎物,第一個階段想到的,是煎雞翼和煎魚套餐。

一些朋友都有來過我家晚餐,有一種味道是不止一個朋友表示想再次嘗試。那是我自己創造的鹽煎雞翼,在街上重遇故友時,他也跟我說想再來吃一次煎雞翼。也許這份煎雞翼平淡而不矜貴,然而食物最滿足的地方,是要讓人想一再嘗試,我希望能夠保持那份味道,然後吸引到朋友和陌生人,都來嘗試。

那個夢很真實,真實得我翌日就買了構想中的餐具,用公雞碗來盛飯,日式陶瓷碗來盛湯,長形的白色瓷碟來盛載雞翼,還會配有清炒的菜,以一種類似日式定食的形式來構成這個套餐。另一款餐就是煎魚,首次就用紅衫魚作測試,也會配上清菜及木瓜魚湯。

我一口氣烹調了兩款套餐,然後首先讓女兒及不如去品嚐。那種風味其實不錯,我想像在一間木系小店的吧枱上,有一個陌生人坐在椅子上,靜靜地期盼着我為他遞上餐盤,可以的話他能看到我煎雞翼的過程,讓那份期待和風味有所增加。

夢想小店當然不只是食,我希望像別我小說裡的茶餐廳一樣,能夠與食客聊聊天,聆聽他們的故事。希望能夠透過我的文字,寫一下願意分享心事的食客故事,想有一點深夜食堂那種情懷,又想吸引回頭一試再試的食客。若我能夠放下現時的工作,小店不足以支援我們一家的生活,若能在文字上再進一步,例如訂閱的朋友會獲優先到店的安排,或者只接受訂閱客人,每一個環節只限量奉10客,那樣是最理想的做法。

當然,想像是很浪漫的,要在香港開一間食店,哪怕只能容納10個客人的蚊型店,也要大筆資金。此刻我沒有幻想,卻希望邀請朋友來嘗試我的套餐,然後為我評分,以及提供一些建議。訂閱了的朋友會收到我的邀請,當然我心目中會優先邀請指定的朋友。

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標籤: 雞翼  小店  

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