不會生鏽的刀 精選

看着他拿着桑刀細膩地削着馬蹄皮，巨大的生鐵刀削着細而硬的外皮，那種畫面有着一種治療的效果，不但我對之讚不絕口，連電視編導亦忍不住在電視畫面上打出刀工了得的字眼。這個在戲劇裡凶神惡煞的老戲骨，卻是個料理天才，每一集都煮出一種風味來，而那種感覺，不但是幻想的美味，也有着視覺上的療效。
他是李家鼎，人稱「鼎爺」，在電視劇裡不難看到他的臉，從來都是飾演鐵錚錚的硬漢，舉手投足就已將人震懾，小時候我一直標籤他就是壞人的代表，若果在街上遇見他，我會敬而遠之。硬漢與廚房看似風馬牛不相及，那天突然看到鼎爺拿起菜刀在一個烹飪節目裡亮相，我定了神的看着，當看到他揮刀切菜時，更是欲罷不能。

電視台是個很趣的地方，從來喜歡把人定型，鼎爺予人的形象就是武林高手和惡霸，現實中他的確是武術家，而且還是個資深馬術教練。然而，他的超群烹飪技藝，竟然到了古稀之年才得以展露。他那種爽快的談吐和謙卑的語調，讓我很喜歡聽他說的每一句話，譚玉瑛姐姐作為一個拍擋角色，一剛一柔相得益彰，要稱讚節目製作人，讓每況愈下的電視節目耳目一新。
現在已很少守候在電視機前等待一個烹飪節目的播放了，曾經肥媽煮餸時會間中一看，但錯過了也不會特別去追看，畢竟她煮的食物平淡，而且味道不會是想像中的美味。但鼎爺的這個卻不同，他的古法烹煮絕不欺場，能夠將石狗公起肉再炒，將堅硬的果皮快剁成絲，把魚腸清洗乾淨，這些都讓我目不暇給。那些不是普通的菜餚，一般家庭不容易煮出來。

再鋒利的刀，都會有生鏽的一日。這句話也許不適用在強悍的鼎爺身上，看他持刀切菜時的那份細膩，從他口中得知道他的老父是個中菜大廚，掌管酒樓，小時候的他不會像其他小孩那樣「通山走」，而是拿菜頭菜尾來練習刀工，數十年的磨鍊才得出今日那種神乎奇技，像我一樣的電視觀眾，卻只是一味兒認為他不過是個演活惡人的老戲骨。
每個人的生活都渴望突破，在反差極大的情況下，鼎爺的刀鋒融化了許多人，令他的烹飪節目備受讚賞，即使對電視台存在偏見的論壇族群，亦一面倒「撐鼎」，還嫌劇名略欠霸氣。

我是個喜歡烹飪的人，放假就會逛街市一圈，尋找炒菜的靈感。有時候，在家用菜刀切菜時，不如會在旁看看我，她說過最欣賞我能夠用菜刀刮薑皮，其實那只是很基本的刀工，卻又令她看得入神。

正如我看鼎爺那樣，意想不到的人做意想不到的事，得出來的效果當然出乎意料。

註：畫面攝自TVB

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