坐12人的小店 精選

曾經有一段時間，我和不如商量，日後沒有工作後，開一間小店，甚至連名字都想好了，叫平如煎，只出售我的獨孤一味，例如鹽煎雞翼，煎魚，再配一個碗時令湯，一碗白飯，成為一道平凡而美味的餐點。這個構思一直都在，只知道實行起來，幾乎變了天荒夜潭。最近，不如帶了我去一家在粉嶺聯和墟的小店，不知怎地，總覺得這兒有我幻想的影子，只有一張長吧枱，三張雙人小座的小店，全店滿座也只能招待十多人，但這兒卻有着一份溫度，仿似店內的都是家人朋友，彼此聊天，享受美食。
這店名為千燒居，只佔了轉角位一個小空間，估計店內面積不到200平方呎。而店主出售的食物，也只是數個套餐，以及限量供應的串燒及燒物。原來，不如和女兒已經第三次光顧，甫進店，店主已認得她們，着她們坐吧枱。而我則第一次光顧，有那種深夜食堂的感覺，廚師站在中島，與客人近距離溝通，收到點餐後才開始，逐份逐份煮。

食物質素算是中上，未到驚艷，但吃得出，那是用心烹煮的，絕不是連鎖食店那種預製菜。不如說她最喜歡牛扒意粉，這份肉眼扒配意粉是乾身，以洋蔥炒香的意粉，牛扒鮮嫩，略呈粉紅，不會過生或過熟，也不會問客人幾成熟。
也許成熟就是店主標記，故此七成或五成，只是一個數字。

我點的是原條鰻魚飯，當然不是新鮮劏一條鰻魚再用炭燒那種。然而，這條與其他店相差無幾的鰻魚，我吃得出的是，那份微微的焦香。香軟的珍珠米飯搭配相信是醃漬蘿蔔的配菜，口感層次豐富，而調味也恰到好處，不如說這是她的最愛，將會繼八爪魚卷米線後，成為她的指定餐點。