●黑毛豬腩肉炒京蔥○

樓下新開的食品店極懂做生意，開一個WhatsApp群組，只要街坊加入就會成為會員，然後買豬肉享88折。群組裡不時發放優惠訊息，也有街坊會稱讚食材美味。而我，也成為群組的一員，皆因看見了久違的食材，黑毛豬。
以前在大埔街市才買到真正黑毛豬，想不到樓下也有，店員恐防客人不知是黑毛豬，特意掛了一個長滿黑毛的豬頭出來。我進內買了一點豬腩肉作測試，因黑毛豬的豬味，我一吃便會知道。

今次弄的是黑毛豬腩片煮京蔥，食材很簡單，就只有兩樣。加一點蒜粒作配料即成。腩片要切成大約半厘米厚，必須有三層，豬皮，瘦肉和肥肉，故買時記得要連皮。首先將豬腩肉放進鑊裡煎香兩邊，不用落油，因豬腩肉迫出的油超乎你想像(將豬油盛起待用)。

豬腩肉煎至微焦，大約七至八成熟，就可盛起備用。其後也把京蔥落鑊炒至微微焦，(用腩油迫出的豬油來炒)之後同樣盛起。最後是放少量豬油，再把蒜粒放進去爆香，倒進腩肉快炒，此時倒兩茶匙紹酒加增香，其後把京蔥也倒進來，加適量蠔油，醬油及白沙糖，再快速拌勻各種食材，即成。
這味菜除了極度邪惡外，也真的很惹味。而不如嘗到豬腩片後也舉起姆指，說5分滿分有4.5分，扣除那0.5分是因為油膩。我也覺得這味道很對，的確是黑毛豬的味道，京蔥帶甜，也中和了一點油膩感。兩口子一口白飯一口腩肉，很快就把整碟消滅。

誠然，仲有最靚嘅豬腩肉是歌，但三高人士，真的少食為妙。