英國黑暗料理Black Pudding??人一世物一世必試英式傳統食物

出走遊記 於 28/07/2020 發表 收藏文章
說到英國,相信大家都知道英國是一個「美食沙漠」唯一稱得上美食種類只能用五指數盡。第一個聯想到的大概是「炸魚與薯條」和傳統的「英式早餐」,英式早餐以豐盛為名膽固醇超標為實,而且煮法離不開煎烤炸,熱量一定不會讓人失望,一份英式早餐可高達 1190 卡路里,每天吃一份作早餐,可能活不到六十歲了,但吃過一次,兩次之後,便自然醒覺,每樣食物都是簡單的便宜食材,卻組合在一起變成貴價早餐。


英國的黑暗料理黑布丁(Black Pudding)又稱為「豬血糕」,是英國和愛爾蘭的一種血腸,雖然外表看來不太討好,感覺像台灣的糯米腸,未煎熟前是深啡色,煎熟後呈黑色,吃起來的帶點鹹味和血腥味。黑布丁主要材料有動物的血(通常用豬血),然後加入絞碎的內臟、豬油、麥片、洋蔥、黑胡椒等混合攪拌後,做成香腸狀。


Full English breakfast歷史
自十三世紀,英國貴族就已重視早餐質素,English Breakfast正是貴族們至愛,早餐的食材全部取自貴族自己領轄的土地,為了炫耀自己領土和財力,早餐中新鮮的食材成了貴族們向賓客展示的東西。慢慢,英式早餐成了英國貴族一項重要的社交方式。到了維多利亞時期,老牌貴族日益沒落,新興富豪和中產階級們又開始學著傳統貴族,漸漸越來越多人的享用,成了至今的固定形式。到了二十世紀五十年代,從家庭廚房,到餐廳酒店,再到酒吧,英式早餐隨處可見,不知不覺已有兩百多年歷史更成了文化標誌之一。


英式早餐經典的組合煙肉
傳統英式煙肉會選用豬背肉,瘦肉與脂肪比例均一

香腸
在英國幾乎在各個小鎮都有不同的風味,當中加入不同香料製成

焗豆
酸甜的口味可以消除油膩感和增加飽肚感

煎太陽蛋
絕對是早餐的必需品

煎番茄
跟焗豆原理差不多,緩解早餐的油膩感

炒蘑菇
經典的配菜之一,可提升早餐香氣

黑布丁
用豬血混合燕麥製成

牛油多士
英式早餐中必要元素的主食

咖啡或熱茶
通常會加入阿薩姆與錫蘭紅茶來增加茶味濃度

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