[雞胸系列] 蝦醬雞胸

麻甩系飲食日記 於 09/07/2018 發表 收藏文章
夏天又到,你著得落背心短褲未?人人話減肥練肌肉要食雞胸,貪佢低脂高蛋白質,正因為咁,煮雞胸唔嚡好似mission impossible,我決定出個雞胸系列,實戰唔同做法既雞胸,先黎用生粉煮蝦醬雞胸!

係矛盾既,蝦醬鹹屎大欖,鹽分高;雞胸低脂高蛋白質,之但係當你岩岩開始食雞胸,難免有少少不知所措,雞胸好dry,減肥要清淡,簡直冇晒人生意義,蝦醬雞胸就可以彌補呢個心靈缺失。


呢個蝦醬汁,除左醃雞胸,醃雞脾豬肉都好好食;亦因爲蝦醬好濃味,極速醃個10分鐘就煮得,解決左夜左煮飯、急住要快手食飯就要食無味野既窘境。

材料 (1-2人份)
雞胸 約400克 (2-3塊)
蝦醬 1大匙
紹興酒 3湯匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙

做法
1. 蝦醬、酒、糖攪勻。雞胸切塊,加入蝦醬混合物撈勻,再加生粉攪勻,醃10分鐘。
2. 中大火預熱平底鑊,落油,落雞,煎至兩面金黃,轉最細火冚蓋焗約10分鐘,見到醬汁多左就可以檢查熟晒未,食得

生粉令醬汁稠身,更容易掛係食物上,更入味更夠味;生粉亦好似一層膜咁,煎肉既時候,沾左生粉既肉好快會變金黃色,比起就咁煎肉會更易黐底 (澱粉質比蛋白質易黐底) 就係生粉做成既效果,令個少少既肉汁無咁易流失。



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