京都肉排

通之廚房 於 19/06/2020 發表 收藏文章

材料
450g (約4塊)豬扒1個 洋蔥,切絲

醃料
1 tbsp 生抽
1 tsp 糖
1 tsp 蒜粉
2 tsp 粟粉
0.5 tsp 黑椒粉
1 tbsp 水

汁料
6 tbsp 鎮江醋
1 tsp 生抽
1 tbsp 喼汁
3 tbsp 茄汁
3 tbsp 黃糖
1 tbsp 甜紅椒粉
3 tbsp 水

芡粉水
2 tbsp 粟粉
3 tbsp 水

豬扒拍鬆處理參考:
https://youtu.be/P6_ZF_BtArc

做法
豬扒兩面拍鬆, 加醃料撈勻醃30分鐘, 撲上適量粟粉
鑊用加入1湯匙油,用中大火燒熱,加豬扒先煎到兩面金黃熟透,盛起備用
鑊用加入1湯匙油,用中大火燒熱,加洋蔥炒香,加入豬扒和汁料炒勻
汁料煮滾,加入芡粉水勾芡即可

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