【冬菇煙肉脆魚柳】

通之廚房 於 09/04/2019 發表 收藏文章

煙肉雖然好邪惡,但加入做配料真係惹味,特別加入魚柳菜式,令成個餸特別香口
INGREDIENTS

700 克急凍魚柳,切件

3 湯匙麵粉

1 隻雞蛋

1 個洋蔥,去衣切件

6 條粟米仔,切半

4 條煙肉

3 條蔥白,切段

1 湯匙蒜蓉

6 隻冬菇,浸軟

魚醃料

1 茶匙蒜粉

0.5 茶匙白胡椒粉

1.5 茶匙鹽

汁料

1 茶匙甜紅椒粉

1 杯雞湯

1 湯匙米酒

1 湯匙糖

2 湯匙蠔油

1 茶匙生抽

芡汁

1 湯匙粟粉

1 湯匙水

冬菇醃料

1 茶匙糖

0.5 茶匙生抽



INSTRUCTIONS

1. 冬菇先去蒂,用粟粉撈勻,再用清水洗淨

2. 然後冬菇雲耳切絲,用醃料醃10分鐘,魚柳用醃料醃15分鐘

3. 煙肉用中火每面煎至金黃(每面煎約3分鐘),切成細件備用

4. 魚柳沾滿蛋漿,再沾麵粉包好,鑊加1杯油大燒熱,加入魚塊,半煎炸將魚煎成金黃(每面煎4分鐘左右),盛起備用

5. 鑊大火燒熱,加1茶匙油,加入蒜蓉,蔥段,洋蔥先炒2分鐘,再加冬菇同粟米仔再炒3分鐘

6. 加汁料煮滾,轉中火煮2分鐘

7. 轉大火,汁滾起加入芡汁攪勻至杰身,加入魚塊煙肉撈勻即成

日日唔同餸食譜:

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