咖吔香茅豬扒

通之廚房 於 29/07/2020 發表 收藏文章
因為加了咖吔,有椰香味道,整體味道好似白咖喱,但無白咖喱汁,帶出街去燒烤或去人屋企食非常好,步驟又少,成個食譜簡單晒

材料:
650g 無骨豬扒
3 tbsp 麵粉或粟粉 [fig1]
Group A
1 tbsp 炸紅蔥頭 [fig2]
1 tbsp 炸蒜蓉 [fig3]
1 tbsp 青蔥粒

豬扒醃料:
1 tbsp 蒜蓉
3 tbsp 香茅粒
1 tbsp 紅蔥頭粒
1 tsp 辣椒粒
0.5 tsp 黃糖
2tbsp 印度瑪莎拉粉 【或白咖哩粉】
2 tbsp 魚露 [fig4]
1 tbsp 老抽 [fig5]
1 tbsp 水
1 tsp 雞粉
2 tbsp 咖吔
5塊 檸檬葉

做法:
1. 醃料用攪拌器打至幼滑
2. 豬扒兩面拍鬆,加入幼滑醃料醃30分鐘或以上
3. 豬扒煎前撲上麵粉或粟粉,用中大火煎,兩面共煎約5分鐘至-8成熟
4.豬扒上碟,灑上材料Group A 即可

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