火鴨燜冬瓜 精選

火鴨燜冬瓜，在夏天冬瓜當造時，經常出現的都是燒肉炆冬瓜，但其實用火鴨燜，不需加入太多額外調味料，味道香而不膩，冬瓜吸盡燒鴨的味道，即使夏日沒有胃口，只要吃上這個組合，必定暑氣全消，胃口自然變好，配飯作湯飯亦好，作湯麵也一流Video: https://youtu.be/hQzjhV-2xbA

材料 （4人份量）

1隻 燒鴨 [fig1]
500g 冬瓜 [fig2]
2瓣 蒜頭
2片 薑片

湯料
400ml 雞湯 [fig3]
200ml 水
2條 蔥
2粒 八角 [fig4]

燒鴨去骨詳細做法：
https://youtu.be/nyAG_EI1k4M

做法[詳細步驟請看短片]
Video: https://youtu.be/hQzjhV-2xbA
1 將燒鴨起骨，鴨肉切件
2 將鴨骨、蒜頭、薑片和湯料大火煮滾，轉細火燜30分鐘
3 400ml火鴨湯加入冬瓜粒細火燜20分鐘或至腍
4 鋪上鴨肉細火燜5分鐘即可

×不起骨，就要於步驟3，火鴨和冬瓜粒一起炆

Ingredients (for 4)
1 Chinese roasted duck [fig1]
500g Winter melon [fig2]
2 cloves of garlic
2 slices of ginger

Duck broth
400ml chicken broth [fig3]
200ml water
2 stalks of green onion
2 Star anise [fig4]

How to debone roasted duck video：
https://youtu.be/nyAG_EI1k4M

Steps [Please watch the video for detail]
Video: https://youtu.be/hQzjhV-2xbA
1 Debone the roasted duck. Cut the meat into pieces
2 Put the pork, garlic, ginger and the broth in a pot. Bring it to boil. Simmer over low heat for 30 mins3 Add in 400ml duck broth from step 2. Add in the diced winter melon. Simmer over low heat for 20 mins
4 Top with the roasted duck meat. Continue to simmer over low heat for 5 mins. Serve it hot.
* if you don't debone the duck, simmer the duck with the winter melon together at step 3