紅燒牛肉燴豆腐

通之廚房 於 23/04/2021 發表 收藏文章
450g 免治牛肉
400g 滑豆腐600g (約2-3個)番茄,切件
50g (約1個)洋蔥,切件
1tbsp 蒜蓉
2tbsp 豆瓣醬
150-200ml 雞湯或水
1tsp 魚露

牛肉調味料:
1tsp 鹽
1tsp 糖
1tsp 蒜粉
0.5tsp 黑胡椒粉

芡粉水
2tbsp 粟粉+ 4 tbsp 水

做法
1 鑊加1tsp油,用中大火燒熱,加入牛肉和牛肉調味料炒至牛肉鬆散,盛起隔油備用
2 鑊加1tsp油,用中大火燒熱,加入洋蔥炒2分鐘,加入番茄炒2分鐘,加入牛肉拌勻
3 加入豆瓣醬,雞湯,豆腐(要放鑊一邊,不要翻動)煮1分鐘,蓋上鑊蓋,轉細火煮20分鐘
4 加入魚露試味,味道調校好就加入適量芡粉水至汁料濃稠即可

* 注意,豆腐全程不要翻動,讓它在鑊一邊浸著就好,那煮好後就不會爛
不明白,可以參考我麻婆豆腐影片:
https://youtu.be/qXdjwGbNyoo

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