紅白味噌炆雞翼

通之廚房 於 12/08/2020 發表 收藏文章

18雞中翼
1個 洋蔥 | 切件
2條 紅蘿蔔 | 切件
2條 蔥 | 切段
450g 薯仔
2tbsp 蒜蓉
2tbsp 紅蔥頭粒
200ml 雞湯
12粒 芋絲

醃料
1 tsp 糖
1 tsp 蒜粉
2 tsp 粟粉
1 tsp 油
1 tbsp 清酒
2 tbsp日式醬油
1 tbsp 味霖

汁料
1 tbsp 紅(赤)味噌
1 tbsp 白味噌
6g 鰹魚粉
1 tbsp 水
1 tsp 糖
1 tsp 日式醬油

芡粉水
1.5 tbsp 粟粉
2 tbsp 水

做法:
1. 雞翼用醃料醃3小時
2. 鑊落1湯匙油用中火燒熱,加入雞翼煎至兩面金黃
3. 加入紅蔥頭粒,洋蔥炒2分鐘至洋蔥軟身
4. 加入蒜蓉,紅蘿蔔, 薯仔炒1分鐘
5. 加入蔥段,芋絲,雞湯,一半汁料煮滾,轉細火,蓋煲蓋,炆20分鐘
6. 轉大火,加入剩下汁料,逐少加入粟粉水埋芡即可

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