芝士大蝦意粉

通之廚房 於 03/04/2021 發表 收藏文章
材料2-3人份
300g 蝦仁1個(30g) 中型洋蔥,切件
2-3人份量意粉(任何都可以)
3 tbsp 牛油
4 tbsp 麵粉

蝦仁醃料
0.5 tsp 海鹽
1 tsp 蒜粉
1 tsp 粟粉

汁料
300ml 蝦湯(留意下面做法)
20ml 忌廉
0.5 tsp 糖
1/3 量杯水牛芝士(呢隻芝士溶化得好啲)
* 或改芝士片都得

做法:
1 蝦仁整理好,用醃料醃15分鐘
2 意粉按包裝袋指示用中火煮透
3 煮意粉時,落1tsp油落鑊,用中大火燒熱,將蝦仁兩面煎熟(每面煎約1-2分鐘)盛起備用
3 洗淨鑊,落麵粉用中火炒1分鐘,加入牛油炒至兩者混合,逐少加入蝦湯拌勻至順滑及濃稠
4 轉細火加入忌廉,糖,水牛芝士煮至汁料順滑濃稠,加入蝦仁和剛剛煮好的意粉拌勻即可
* 意粉不要過冷河,最好安排到意粉和汁料同步煮好
* 加意粉後若汁料太杰身,就加點煮意粉的水稀釋汁料

蝦湯做法:
1 蝦殼洗淨後隔水備用
2 鑊用中火燒熱,加入2粒切碎蒜頭和2粒切碎紅蔥頭炒2分鐘
3 加入蝦殼炒2分鐘,加入400毫升雞湯,煮滾
4 轉慢火,蓋上蓋煮25分鐘即可(記得試味)

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