蕃薯黃金肉丸

通之廚房 於 06/11/2020 發表 收藏文章

4人份材料
400g 免治豬肉
250g 甜蕃薯 (去皮後重量)2tbsp 蔥粒
1隻 雞蛋

配料(任意選1-2個)
2隻 熟咸蛋,去殼切粒
50g 浸發蝦米切粒(要用中火落鑊炒香)
2條 臘腸切粒(要用中火落鑊炒香)
30g 粟米粒

調味料
2tsp 魚露
1 tsp 糖
1 tsp 蒜粉
0.5 tsp 黑椒粉

做法
1 甜蕃薯隔水蒸15分鐘(或放入水煮20分鐘,或微波爐蓋濕紙巾煮5分鐘),壓成蕃薯蓉,放涼備用
1 豬肉和調味料撈勻至起黏性,加入蕃薯蓉和餘下材料撈勻
2 分成16個,搓成長條形(或圓形,或壓成肉餅)放入氣炸鍋,190度,第一面焗8分鐘即可,反轉,用195度,焗5分鐘即可
* 唔用氣炸,可以用鑊煎:
用手壓成肉餅,鑊中火加2 tsp油燒熱,然後加入肉餅,每面前3-4分鐘

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