蝦滑釀雞翼

通之廚房 於 29/05/2021 發表 收藏文章
雞翼起骨之後每一啖都係肉,食得好爽又滿足😇,個雞翼釀入蝦膠同芝士真係好好食😋,又香又彈牙,真係好夾,配埋印尼甜豉油或泰國辣雞醬,真係好食到暈,大家一定要試下🥳,其實起雞中翼骨唔難,試多幾次就會做得好好,拍片時我都係第一次做,而家連埋雞翼槌起埋骨都難唔到我,下次再同大家分享

Video:
https://youtu.be/owH9sligJC8

English recipe:
https://tonykarenkitchen.blogspot.com/2021/05/air-fry-stuffed-chicken-wings.html

材料 4人份量: 

14  雞全翼
350g 蝦仁

餡料
1tbsp 蔥粒
1tbsp 芫茜粒
30g 即食煙肉粒 [fig1](非必要)
50g 芝士碎 [fig2]
5tbsp  中筋麵粉或粟粉  [fig3]

雞翼醃料 
1 tsp 雞粉 [fig4]
1 tsp 蒜粉 [fig5]
1 tsp 鹽
1 tsp 黃薑粉  [fig6]

蝦仁調味料
0.5 tsp 鹽
0.5 tsp 蒜粉 [fig5]
1 tsp 粟粉 
0.5 tsp 麻油 [fig6]

做法[詳細步驟請看短片]
Video: https://youtu.be/owH9sligJC8
1 將全雞翼的雞翼槌切開,將雞中翼的骨去掉
2 將雞翼,雞翼槌用醃料醃30分鐘
3 將蝦仁洗淨抹乾,用刀拍成蝦膠,混合調味料和餡料
4 將蝦膠釀入雞中翼填滿
5 將雞翼上滿麵粉,掃上油,用180°C/360°F 焗10分鐘
* 鑊煎或焗爐做法在下面有講
6 反轉,掃油,200°C/390°F 焗5分鐘

鑊煎或焗爐做法:
1 鑊煎方法:可以用中快火,每面煎4-5分鐘,加3湯匙熱水蓋鑊蓋焗5分鐘,再兩面煎乾即可
2 焗爐可以用200°C/390°F度焗20-25分鐘,中途要返一次,必要時要蓋錫紙防

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