超級番茄濃湯叉燒米

香港中環一間大排檔以番茄濃湯牛肉通粉聞名😎，今日我呢個番茄濃湯叉燒米是它的番茄濃度3倍以上😬，對我這個番茄迷來講，實在非常滿意😋，成碗都係番茄酸味，超級開胃，配上香濃甜甜的叉燒，絕對係絕配，未食前無咩胃口，點知越食越開胃，越食越滋味🤭🤭，唔怕辣，記得加埋潮州辣椒油，超正材料2－3人份
450g 半肥瘦叉燒
200g 米粉(選擇粗身的較好操作，例如排粉)
1個 (40g/1個）洋蔥，切件
3個（80g/1個） 中型番茄，切件
2 tbsp 茄膏 （非番茄愛好者，可以減至2 tsp)
400ml 雞湯
1000ml 水

調味料
1－2 tsp 糖
1－2 tbsp 魚露

做法
1 米粉按照包裝指示煮至半熟（通常都是煮3－5分鐘），隔好水，用布或鑊蓋蓋著15分鐘2 鑊用中大火燒熱，加入1tsp油，加入洋蔥炒至軟身（約2分鐘）
3 加入番茄炒1分鐘，加入茄膏炒勻，加入100g 叉燒，雞湯和水煮滾
4 轉小火，炆30分鐘或至湯汁剩下約900ml，逐少加入調味料試味（留意下面重點）
5 加入米粉，叉燒煮熱（約1-2分鐘)，即可享用

調味重點
湯汁極具番茄酸味，若要甜一點需要加糖，若要再酸一點則要加多點魚露