通少咕嚕肉 精選

咕嚕肉其實我好喜歡吃，但要油炸，我始終唔係好喜歡，好彩而家有氣炸鍋，用佢代替油炸的確簡單好多
咕嚕肉醬汁我要求好高😏，出街食，好多時為要減低佢刺喉的感覺，會刻意加多啲糖落去😩，變得太甜太膩，經我研究改良，這個新配方絕對是天然順喉，不會太甜，食落有生果香味非常開胃🤩🥳，大家試過就會知道有幾好，包你一試傾心

Video: 
https://youtu.be/RrhV8dKfgOU

English Recipe:
https://tonykarenkitchen.blogspot.com/2021/05/sweet-and-sour-pork.html

材料4人份量 [按下圖片放大]
450g 梅頭豬肉
100g （約1個）青椒，去核切件
70g （約1個）洋蔥，去皮切件1個小型(約2lbs) 鳳梨，去皮，切件
100g 蕃薯粉[fig1]
* 或木薯粉，中筋麵粉，粟粉

調味料
0.5 tsp 鹽
0.5 tsp 糖
0.5 tsp 蒜粉 [fig2]
1 tsp 粟粉[fig3]
1 雞蛋

汁料
2 tbsp 羅望子醬 [fig4]
* 沒有就改用2 tbsp HP／A1／OK 汁
1 tsp 喼汁 [fig5]
3 tbsp 茄汁 [fig6]
3 tbsp 黃糖 [fig7]
1 tbsp 甜紅椒粉 [fig8] (非必要）
120 毫升 新鮮菠蘿汁 + 水
芡粉水
1 tbsp 粟粉[fig3]
3 tbsp 水

做法[詳細步驟請看短片]
Video: https://youtu.be/RrhV8dKfgOU
1 豬肉切成一口大小，用醃料醃15分鐘
2 豬肉沾上蕃薯粉等10分鐘，氣炸鍋預熱
3 豬肉放入氣炸鍋，掃上油，用190°C／380°F 焗8分鐘，
4 反轉，掃油，200°C／390°F 焗5分鐘
5 鑊用中大火燒熱，加入1tsp油，將青椒和洋蔥炒2分鐘
6 加入汁料煮滾，加入鳳梨／菠蘿，加入芡粉水攪勻至汁料濃稠
7 關火，加入焗好的豬肉拌勻即可
油炸方法請參考鳳梨龍鳳船做法： https://youtu.be/0MSbsJqwsqQ
焗爐可以用200°C／390°F度焗15－20分鐘，若開始燶要蓋錫紙