[通少食譜]白咕嚕酸甜魚柳 (Fish fillet with white sweet and sour sauce)

[Prep 準備: 10 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 300 per serving]

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.: 材料 Ingredients :.

Group A

1- 龍利柳500克, 切件 (Basa Fillet, cut into piece, 500g)

2- 鹽1茶匙 (1 tsp salt)

3- 白胡椒粉1/2茶匙 (1/2 tsp of white pepper)

4- 肉桂粉1/4 茶匙 (1/4 tsp of Cinnamon powder)

Group B

1- 甜椒(任何顏色)半個, 去囊切件(half of bell pepper(any color), cored, cut into pieces)

2- 粟粉1/2杯 (Corn starch, 1/2 cup)
3- 中型洋蔥半個, 去皮, 切粒 (1/2 of medium size onion, peeled, diced)

4- 中型蘋果1個, 去皮去核切粒 (Medium apple, peeled, cored, diced)

5- 吉士粉1湯匙+凍水2湯匙 (Custard powder 1 tbsp + cold water 2 tbsp)

.: 汁料 Sauce mixture :.

1- 蛋黃醬3湯匙 (Mayonnaise, 3 tbsp)

2- 砂糖1湯匙 (Sugar, 1 tbsp)

3- 檸檬汁1湯匙 (Lemon juice, 1 tbsp)

4- 熱水100毫升 (Hot water, 100ml)
.: 做法 Directions :.

Step 1:


龍利柳和其他Group A 材料攪勻醃15分鐘備用, 易潔鑊用中火落2湯匙油起鑊, 龍利柳加粟粉均勻地包好, 落鑊煎至一面金黃(需煎約2-3分鐘), 反去另一面煎至金黃, 放上焗架攤開隔油備用
(.: 小貼士: 煎魚切忌反太多次, 煎至一面金黃才反另一面去煎, 當另一面也金黃時, 就已經差不多熟了, 注意不要太大火去煎)

Step 2:


易潔鑊用中火落1/2湯匙油起鑊, 落洋蔥連1/3茶匙鹽炒至軟身, 再加入甜椒炒香 (約1-2分鐘)
(.: 小貼士: 洋蔥加鹽去炒會容易軟身及炒出來的味道會更甜)

Step 3:


加入汁料煮滾及完全混合, 加入蘋果及龍利柳, 再逐少加入吉士粉水兜勻至汁料杰身, 上碟即成

(.: 小貼士: 吉士粉水和粟粉水一樣, 要一面加入一面兜勻, 當汁料杰身就可以不用再加 )

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