雪菜肉絲炆米

通之廚房 於 13/03/2021 發表 收藏文章

料2-3人份
450g 豬肉
300g 米粉(選擇粗身的較好操作,例如排粉)
1罐(250g) 罐頭雪菜
2 tsp 辣椒粒(非必要)
250ml 雞湯
100ml 水

醃料
1 tsp 鹽
1 tsp 糖
1 tsp 粟粉
1 tsp 蒜粉
1 tsp 油

汁料
1 tsp 麻油
1 tsp 老抽
1 tbsp 蠔油
250ml 雞湯
100ml 水
1 tsp 糖

做法
1 將豬肉用醃料醃製15分鐘
2 米粉按照包裝指示煮至半熟(通常都是煮3-5分鐘),隔好水,用布或鑊蓋蓋著15分鐘
3 鑊用中大火燒熱,加入1tsp油,將豬肉兩面煎至金黃
4 加入雪菜(和辣椒),炒至雪菜乾身無水,加入汁料煮滾,試味
5 加入米粉拌勻煮至汁料收乾即可

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