雪菜肉絲炆米

料2－3人份
450g 豬肉300g 米粉(選擇粗身的較好操作，例如排粉)
1罐(250g) 罐頭雪菜
2 tsp 辣椒粒(非必要)
250ml 雞湯
100ml 水

醃料
1 tsp 鹽
1 tsp 糖
1 tsp 粟粉
1 tsp 蒜粉
1 tsp 油

汁料
1 tsp 麻油
1 tsp 老抽
1 tbsp 蠔油250ml 雞湯
100ml 水
1 tsp 糖

做法
1 將豬肉用醃料醃製15分鐘
2 米粉按照包裝指示煮至半熟（通常都是煮3－5分鐘），隔好水，用布或鑊蓋蓋著15分鐘
3 鑊用中大火燒熱，加入1tsp油，將豬肉兩面煎至金黃
4 加入雪菜（和辣椒），炒至雪菜乾身無水，加入汁料煮滾，試味
5 加入米粉拌勻煮至汁料收乾即可