香茅叉燒豬扒 精選

香茅豬扒🍖和爆汁叉燒皇👑是通之廚房皇牌食譜🤩，我今次將兩者二合為一，想不到味道非常之好😍，大家試過一定會很喜歡，最好一定要蜜糖和秘製蔥油😋，絕對是畫龍點睛
English recipe:
https://tonykarenkitchen.blogspot.com/2021/05/air-fried-lemongrass-char-siu-pork-chop.html

Video:
https://youtu.be/Yg3EQ7enbn4
材料 4人份量： 

4塊(約900g) 帶骨豬扒 (約1.5cm 厚) 3 tbsp 蜜糖
3tbsp  中筋麵粉或粟粉 [fig1]

醃料
2 tsp 紅椒粉 [fig2]
1/3 cup 急凍香茅碎 [fig3]* 也可以用新鮮
2 tbsp 黃糖 [fig4]
2 tbsp 魚露 [fig5]
2 tbsp 海鮮醬 [fig6]
3 tbsp 叉燒醬 [fig7]
2 tbsp 水
2 tsp 油
1 雞蛋

蔥油材料
150g 蔥粒
40ml  油

蔥油調味料
0.5 tsp  雞粉 [fig8]                    
0.5 tsp  鹽 

做法[詳細步驟請看短片]
Video: https://youtu.be/Yg3EQ7enbn41 豬扒兩面拍鬆，加入醃料醃製30分鐘或以上
2 豬扒上麵粉或粟粉
3 豬扒放入氣炸鍋，掃上油，用190°C／380°F 焗8分鐘
* 鑊煎或焗爐做法在下面有講
4 反轉，掃油，200°C／390°F 焗5分鐘
5 將蔥油材料的油用大火燒至冒出煙，熄火，加入蔥粒攪勻，再加入蔥油調味料拌勻
5 豬扒兩面掃上蜜糖，再配蔥油一同享用

油炸或焗爐做法：
1 鑊煎方法：可以用中快火，每面煎4－5分鐘，直至豬扒8－9成熟
2 焗爐可以用200°C／390°F度焗15－20分鐘，中途要返一次