鳳梨龍鳳船

通之廚房 於 03/04/2021 發表 收藏文章

個個呢排都要做鳳梨🍍,其實好好笑🤭,睇完鳳梨同菠蘿個分別之後,原來我係加拿大一直食開鳳梨😝,鬼咩,鳳梨係南美嘢,咁近我哋,梗係賣俾我哋食啦🤣

鳳梨其實比菠蘿軟身,所以做隻船相對容易👌,你睇下我條片就會明,不過切時最好用碟載好,因為好多汁,唔好嘥吖,用來做汁要用到的(我係砧板就咁倒都有5湯匙咁多)

個餸好簡單,加埋鳳梨汁🍍,香甜醒胃😋,人人食過人人讚👍,你都快啲試下啦

咩話?無鳳梨?咁用返菠蘿囉🤣🤣🤣,都得,硬身啲咁解

English recipe:
https://tonykarenkitchen.blogspot.com/2021/04/fried-chicken-and-shrimp-with-pineapple.html

Video: https://youtu.be/0MSbsJqwsqQ

2-4人份量材料 [按下圖片放大]
300g  雞柳
250g 急凍大蝦
1個中型(約3lbs) 鳳梨

汁料:
6tbsp 蛋黃醬 [fig1]
2tbsp 煉奶 [fig2] 
3tbsp 鮮鳳梨汁
2tsp 檸檬汁 

蝦醃料:
0.5 tsp     鹽 
0.5 tsp     蒜粉 [fig3] 
0.25 tsp   白胡椒粉 (非必要)

雞肉醃料:
0.5 tsp 雞粉 [fig4]
0.5 tsp 鹽
0.5 tsp 蒜粉 [fig3]
0.5 tsp 砂糖
1 tsp 水

炸漿:
100g 中筋麵粉 [fig5]
1 tbsp 泡打粉 [fig6]
1 tbsp 粟粉 [fig7]
2 tsp 油
150-200ml 冰水

做法[詳細步驟請看短片]
Video: https://youtu.be/0MSbsJqwsqQ
1 雞肉和蝦仁用各醃料醃15分鐘
2 汁料攪拌好試好味冷藏備用
3 鳳梨兩面各切開一塊薄片,用刀沿邊切割,將果肉取出切粒4 將剛才其中一塊切出的薄片放入鳳梨壓好做成鳳梨船備用
5 炸漿逐少加冰水至炸漿濃稠,加入雞肉和蝦仁攪拌好
6 加200毫升油入鑊內用中大火燒熱至180度
7 逐一加入雞肉和蝦仁炸至金黃(雞肉要炸約5-6分鐘,蝦仁就約2-3分鐘)
8 將炸好的雞肉和蝦仁,連同鳳梨粒和汁料攪拌好
9 將所有材料放入鳳梨船享用

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