[通少食譜]金香燒雞串 (Chicken Skewer with thai basils)

份量: 4 | 時間: 30分鐘 | 難度: 易 | 熱量: 約300/1份

.: 材料 :.

1. 雞胸450克, 切丁 (Chicken breast, 450g, cut into large pieces)
2. 大蕃茄2個, 切丁 (Large tomato, 2 pieces, cut into large pieces)

.: 醃料 :.

1. 金不換5棵, 取其葉 (Thai basil, 5 stalk, take the leaves only)
2. 橄欖油3湯匙 (Olive oil, 3 tbsp)
3. 糖0.5湯匙 (Sugar, 0.5 tbsp)
4. 魚露1.5湯匙(Fish sauce, 1.5 tbsp)
5. 蒜頭2粒, 去皮, 切片 (Garlic, 2 cloves, peeled, sliced)
6. 紅蔥頭1粒, 去皮, 切片 (Shallot, 1 piece, peeled, sliced)
7. 熱水1湯匙 (Hot water 1 tbsp)
8. 辣椒粉0.5湯匙 (red pepper flake, 0.5 tbsp)
9. 黑椒粉0.5茶匙 (Black pepper, 0.5 tsp)

.: 做法 :.

1. 將醃料用攪拌器輕量打成醬料, 加入雞丁混合醃1個小時或過夜
   (小提示: 過夜的話, 魚露可以減少0.5湯匙, 醬料不需打得太幼, 有點香料碎為最佳)
2. 用竹簽, 穿起蕃茄及雞肉成6-8串雞串, 平底鑊用中火燒熱, 加入1湯匙油, 放入雞串平均每面先煎1-2分鐘或至金黃, 加入1/4杯熱水, 蓋頂煮多5分鐘, 關火繼續炆焗5分鐘即可
   (小提示: 雞肉厚難熟透, 所以最後要加點水去炆煮,關火時, 雞肉應該是8成熟帶點粉紅, 那時用餘溫將雞肉逼熟, 吃時就會又嫩又多汁)