【蝦皇粉絲煲】

INGREDIENTS

15 隻蝦左右, 洗淨去殼（殼要留用）
120 克粉絲, 浸軟, 剪半

300 毫升清雞湯

蝦醃料

1 茶匙鹽

1 茶匙胡椒粉

1 茶匙生粉

蝦湯料A

1 個紅蔥頭，去皮，切件

2 粒蒜頭，拍扁
1 顆芫茜，切細粒

2 條青蔥，切細粒

1 塊薑片

蝦湯料B

1 湯匙魚露

1 茶匙麻油

1 茶匙老抽

INSTRUCTIONS

1. 蝦用醃料醃10分鐘，瓦煲用大火燒熱，加約1湯匙油，加入蝦湯料A炒香（約5分鐘），加入蝦殼炒2分鐘，加入雞湯煲滾

2. 蓋頂轉細火煮20分鐘，蝦湯煲好隔去渣，加入蝦湯料B大火滾起，加入粉絲撈勻，蓋頂轉慢火煮3分鐘
3. 大火落約1茶匙油燒熱, 將蝦炒熟，放入瓦煲的粉絲料上

4. 蓋頂轉細火煮煮3分鐘，撈勻即可

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