【脆皮燒腩】

Ingredients

900g 五花腩
1 tbsp 白醋 White Vinegar

Seasoning

1 tsp 紹酒 Shaoxing wine

1 tsp 糖 Sugar

1 tsp 生抽 Light Soy sauce

1 tbsp 五香粉 Five spices poweder

1 tsp 雞粉 Chicken powder

2 tbsp 沙薑粉 Sand ginger powder
1 tsp 鹽 Salt

2tbsp 熱水 Hot Water

Steps:

1. 鑊用大火落1水煲滾, 將豬肉(皮向鑊面)放入, 將豬皮煮2－3分鐘, 盛起抹乾, 再用豬插類工具, 於豬皮上不斷插, 直至皮上滿布密密麻麻的小孔, 然後再將白醋平均塗在豬皮上

2. 將醃料攪勻備用, 豬肉放入醃料(切勿接觸都皮附近), 放入雪櫃雪4小時或過夜, 焗前出抹乾

3. 豬肉放入光波爐 (皮向上), 用攝氏200度, 焗35－40分鐘(如果肉厚, 就要焗40-45分鐘不等), 取出待10分鐘, 切件即成 （焗爐時間熱力一樣，但要先預熱）