自創食譜 － 通之凍雞翼 精選

材料
雞中翼 16隻
1 個 青檸榨汁（要一邊落一邊試味，夠酸就停）1 條 辣椒，切粒（我無落）
2 片 薑片
1 條 蔥
0.5 tsp 黃薑粉 (非必要）

調味料︰
Group A
2 條 芫茜
1 條 蔥
2 條 香茅，拍扁
4 瓣 蒜頭，拍扁
1 粒 紅蔥頭

Group B
1.5杯(量杯) 水
4 tbsp 魚露
2 tbsp 黃糖1 tbsp 雞粉
1 tbsp 醋

做法︰
1. 鑊加入1茶匙油用中慢火燒熱，加入紅蔥頭，蒜頭炒2分鐘至金黃, 熄火, 加蔥，芫茜煎下30秒左右殺菌， 然後用攪拌機打碎（冇攪拌機就用刀切碎）

2. 然後將煮好切碎的調味料A + 調味料GroupB 混合，逐少加入青檸汁試味，酸味足夠就停，再加入辣椒粒（我無加）攪勻

3. 大火煲起1.5公升水，加薑片，蔥，黃薑粉 ，然後加雞翼，大火煮1分鐘，熄火焗20-30分鐘, 視乎雞翼大細, 例如巴西雞翼較大隻就要焗30分鐘

4. 雞肉煮好取出，浸飲用冰水15分鐘，隔乾水（要完全乾身），放入膠袋，加醃料，壓走空氣，醃1日
5. 吃時盡量去掉香料碎，淋上一點浸雞汁, , 亦可以點泰國辣雞醬伴吃