天婦羅

通之廚房 於 11/12/2020 發表 收藏文章
4人材料
6-8隻 大蝦 Shrimps 2-3片 甜蕃薯,芋頭,茄子,切成薄片
             (sweet potato, eggplants, taro, all cut into thin slices)
炸漿:
150g   低筋麵粉 (cake flour)
0.5 tbp     泡打粉 (baking powder)
120ml   冰水 (ice cold water)
1[55g] 雞蛋 (egg)

汁料
1包 6g 鰹魚粉  (benito flake)
25ml 日式醬油 (Japanese soy sauce)
25ml 味醂 (mirin)
100ml 水 (water)

1 低粉過篩,水和雞蛋先混合好,慢慢加入麵粉攪拌好
2 蝦剖開蝦肚輕輕壓平,沾上麵糊
3 放入180°C/356°F油,打圈3次,再中火炸2分鐘左右
其他食材也是同樣做法
4 炸蝦點上混合好的汁料享用

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