黃金蝴蝶酥 -造型和蝴蝶一樣

通之廚房 於 28/02/2021 發表 收藏文章

English recipe:
https://tonykarenkitchen.blogspot.com/2021/02/butterfly-palmier.html

酥皮要我自己整,我暫時唔會考慮,因為之前學過,用的時間較多,我咁懶,暫時我不想挑戰😌

超市買的酥皮,可以話簡單方便得多,但唔好買錯👀,香港好多網友都買咗印度薄餅同酥皮,唔得❌,唔同的,亦有人買咗phillo sheet,千層皮,也是不可以❌,要買,就要買Pastry puff,最好買已經壓成一張張的,否則一大舊磚頭咁,自己要壓薄,但壓得唔好,又會酥不起❌

蝴蝶酥,其實好多人做過,網上好多食譜,我今次都係一個傳統簡單做法去做,無什麼特別位要大家留意,做開酥皮甜品一定唔會有問題😁
今次我要玩做型,有人見到有蝴蝶造型蝴蝶酥好靚😍,我膽粗粗試下,又被我整到喎,整得到就當然要和大家分享🥳️

我自己好鍾意呢款蝴蝶酥,蝴蝶造型夠晒靚,味道又好,不過唔好整太多,放咗1日已經開始唔脆,食幾多,焗幾多最好🥰️

Video:
材料份量 可做6-8隻 [按下圖片放大]

1張 酥皮 [fig1]
*(要有至少 30cm X 25 cm)
1 tbsp(20g) 軟身牛油 [fig2]
1 蛋黃
1 tbsp 糖漿 [fig3](任何類型都可以)
餡料
2 tsp 砂糖
2 tsp 黃糖 
1 tsp 肉桂粉 [fig4]

做法[詳細步驟請看短片]
Video:
1 將1張酥皮內塗上牛油 ,平均灑上餡料,用手壓實
2 將酥皮分開左右兩面,各自摺疊2次,再接合
3 將酥皮每1cm左右切開,切開的酥皮中間再切一刀(別切斷)
4 將酥皮屈曲成2邊對等, 掃上蛋漿,焗爐220°C/425°F 預熱
5 放入焗爐,用攝氏220°C/425°F焗15-18分鐘,中途要反一次
* 氣炸鍋則用攝氏200°C/392°F焗12-15分鐘,中途要反一次

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