【#酒知識】經常揀唔啱心水葡萄酒餸飯?不如由學睇酒標開始。【 法國篇 ( 一 ) 】

葡萄酒酒標 -「Wine Label」- 法文叫「Etiquette」,有 “禮節” 或 “禮儀” 嘅意思。據非正式統計,除左已有一定酒齡或者曾報讀過課程嘅讀者以外,大多數人都會透過觀察酒標上的設計作為選酒指標之一;所以 Label 設計嘅好與壞,喺某程度上係會影響銷量。
酒瓶上貼著嘅酒標,亦都可以話係佢嘅「身份證」。點解咁講?因為按照規定,上面需要列出不單只品牌,甚至是産地、年份、葡萄品種、釀造者及級別等各項資訊。由此可見,只要能夠讀懂酒標,大致上就應該可以了解呢支係屬於乜嘢風格嘅酒。
作為一個過來人我都好明白,特別係黎自歐洲嘅葡萄酒,Label 上面無錯係印住英文字,但係組合埋一齊就多數係 “佢識你唔識” 嘅法文、德文或者意大利等語文,又的確係唔容易嘅。不過,即使係冇辦法完全理解,但只要能夠掌握幾個重點,其實都已經可以減少好多 “中伏” 嘅機會。今次先同大家由法國開始,睇下究竟 D Wine Label 講緊乜〜?
上面展示嘅係一瓶黎自波爾多,葡萄品種好大機會係 :「Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Petit Verdot」,被稱為 “Bordeaux Blend” 混釀而成嘅紅酒;而下面的則是黎自 Chablis 的 Chardonnay。黎到呢格可能有讀者會問:「大家睇埋同一張酒標,佢冇寫明,你又點知呀?!」唔緊要,稍安勿躁,我地由上而下逐格睇〜

1. Grand Vin:代表該酒莊最優秀之作品,若果套用喺波爾多産區的話則可被標示為 「1st Label」,即係我地俗稱嘅 “正莊”、“正牌”;緊接著會有同被視為副牌、次一級、售價相對便宜的「2nd Label」甚至「3rd Label」

2. Mis en bouteille au chateau / domaine:喺酒標上傾斜印著的字句,意指釀酒所使用的葡萄園必須在該酒莊附近, 且酒莊中亦須要有釀酒設備,由葡萄收成、釀製到裝瓶都喺裡面完成,先可以喺酒標上用呢個字樣。

3. Chateau Poujeaux:該「酒莊」或「品牌」的名稱

4. Moulis-en-Medoc:一項關於該酒産區的重要資訊。黎自 “舊世界” 的葡萄酒,喺酒標上通常只會有原産地,甚少會印上 Grape Varieties,即係話要消費者自己藉由個人知識去推理。

舉例說我首先要知道 “Moulis-en-Medoc” 呢個地方係位於波爾多 Haut-Medoc district 入面嘅一條小村落,其次又要知道當地主要係以「Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Petit Verdot」等品種作釀酒葡萄,再要知道雖然同樣係 “Bordeaux Blend”,但地理位置上因為不屬於一流地段,所以品質有機會次一級而售價理論上會較便宜。

5. 2010 : 說明用作釀造此酒葡萄的生産年份,亦即係「Vintage」。「年份」可意味著當地該年的天氣狀況,藉此分出「優劣」「好年」以及「弱年」;但根據各國不同的法規,葡萄並非一定 100% 來自該年份,例如喺美國係要求 95%,而澳洲則 85% 。

6. Owner of winery:呢項就視乎情況,未必每一個酒款都有。
* Chablis Premier Cru : 産自布根地的 Chablis 區域,而又以 Chardonnay 此款葡萄釀造的白酒而聞名;至於 Premier Cru 則是代表優質/一級田地,位於較理想地段,有著更佳的「微氣候 ( Climat )」,比單獨的 “Chablis” 更高級。

* “ La Forest ”:葡萄園田地的名稱,標示釀造之葡萄産自特定/單一田地,亦即係經常提及嘅「Single Vineyard」

* Appellation XXX Controlee:屬於法國其中一個法規管制嘅分級;由於唔想令複雜變得更複雜,所以會留番喺之後嘅文章分開再講。

* Mise a la Propriete : 基本上等同於樓上的「Mis en bouteille au chateau / domaine」
大家係咪覺得好頭疼、唔想睇同頭都大埋呢!?咁都係正常嘅,我敢擔保每一個初學者包括我自己都必定經歷過呢個煩惱。不過,當跨過左呢個階段,要揀啱自己心水嘅葡萄酒對各位黎講就將會係小菜一碟;當然,你亦都可以拜託酒鋪嘅 Sales 為你推薦,但係好多時候都會 Sell 佢地想 Sell 嘅嘢,啱唔啱你心水就要睇彩數喇。計我話與其假手於人,倒不如依靠自己,就算衰左都係心咁命抵吖〜

今次就講住咁多先,下一篇再同由分級制度開始,解讀葡萄酒標,為大家可以親手揀啱一支合心水嘅 Wine 行近多一步〜
*部分圖片來源引自互聯網 *

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Derekc:一個土生土長嘅80s香港人,過去的十年庸庸碌碌的工作、學習品酒到於德國葡萄酒莊工作、鐘情於葡萄酒生活態度並希望將其推而廣之;有過一段外地生活體驗、一場意想不到的人生。如果大家喜歡我嘅文章請點按讚及分享到你的社交平台;另外如果大家有希望想睇到葡萄酒題目亦歡迎聯絡我,又或者可以傾下酒經 〜

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