味遊北歐三星之夜 : The Flying Elk

迷你黑洞 於 01/02/2019 發表 收藏文章
總店在瑞典的The Flying Elk開業已有一段時間,在當地一直人氣十足,而老闆兼米芝蓮三星大廚Björn Frantzén幾個月前終於在港開了首家分店。
店內燈光昏暗卻有著不錯的氣氛與情調,另外也有室外座位讓客人可對街暢飲。
今晚大廚難得的來到香港舉辦了只有一場的Exclusive Dinner,今晚可參與其中,品嚐大廚親手烹調的瑞典菜,實在令人期待。
開始的三個菜式差不多一同上來,Gougeres的大小剛好可放入口,它的外層不過厚也不是香脆一類,但入口瞬間茴香跟芝士香味在口中爆發。
北歐盛產三文魚,這道House Smoked Norwegian Salmon在煙燻香氣過後,三文魚的鮮味慢慢佔據口中的每個位置。

三道頭盤中自己最喜愛這Roasted scallop,帶子的鮮甜在蛋香松露香和惹味炸薯絲的襯托下,原來的鮮味可以更突出。
一邊吃著也可一邊欣賞各大廚在open kitchen及在大廳努力的模樣。
接著的Foie Gras & Chicken Liver Parfait看菜名雖知道是重口味出品,不過中間的鵝肝入口不太油膩,上面的雞肝醬香滑之中又沒絲毫內臟的腥味,吃罷胃口好像更好了一點。
再來的仍是重口味,因這是炸物的Fish & Chips “TFE”。
炸魚的外層乾而薄脆,中間的魚肉卻不會太硬太乾,加上跟在碟邊的紅醋汁,整件炸魚薯條傳統得來又帶玩味,另外也要一提的是薯條也做得有水準。
Veal Schnitzel “Björn Frantzén”是將切成片片的嫩牛肉,沾上粉後炸好上碟,再舖上也是炸香的豌豆及酸豆沙律才完成,它的肉味不算很濃,反到是各樣炸物出來的口感給人的感覺很獨特。
Ox Ribs Rossini雖在菜名只看到牛尾為主打,但作為陪襯的其實是已出過場一次的鵝肝,牛尾固然是軟滑入味,但做陪襯的鵝肝也起了提味的效果。
最後甜品時間來了Sticky Toffee Pudding,淋上醬汁後樣子更吸引,入口濃濃的拖肥味道叫同檯的好甜食友不一會更將它消滅了。
嚐過今晚The Flying Elk的出品,菜式除了味道之外也有點令人驚喜的地方,也令自己的下個歐洲之旅,可能要專程往瑞典的總店朝聖一下。

The Flying Elk
地址:中環雲咸街32號雲咸大廈1-2樓
Tel : 2898 3788

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