cici靚靚湯水: 海參花膠竹絲雞湯 - Staub煮理

cici小廚房 於 22/02/2015 發表 收藏文章
年初四已經是假期最後一天,五天假期(年二十九已經收爐) 轉眼就過了,要收拾心情準備明天上班。

難得有充裕時間,就開爐煲養顏湯吧!爸爸早兩天給我少許已浸發的海蔘,加埋海蔘和竹絲雞。這個養顏湯必定滋潤。


海蔘花膠竹絲雞湯 (4人分量)

材料﹕


海蔘 4條
花膠 4両
竹絲雞 1隻
薑片 3片
去核紅棗 6粒
清水 8碗


做法﹕




1. 竹絲雞去淨內臟,切去頭、頸及尾部,再切半,洗淨,之後用沸水汆水。

2. 去核紅棗浸洗,備用。

3. 於鍋內 (Staub24cm)放薑後,注入清水,滾起後放入所有材料煲滾。

4. 以中火滾約30分鐘,蓋上鍋蓋,轉用小火煲約1.5小時。

6. 熄火焗約30分鐘;再加熱後下適量鹽調味,即成。

花膠處理資料:

- 烹煮花膠前必須預先浸發,並汆水辟去其腥味。(cici習慣是將花膠一次過預先浸發,剩下來的放在冰格備用)。

- 浸發時間視乎花膠大小和厚度而定;已浸發的花膠,可用來煲湯或炆。

- 浸發花膠的器皿必須清洗乾淨,絕不可有任何油分,否則會令花膠較易溶或有異味。

- 已浸發的花膠,存放在冰箱時間約半年。

- 花膠汆水材料:薑片 6大片,葱段 3條,紹興酒 1湯匙,清水 適量。

**小小貼士**

- 烏雞含營養豐富,具補氣益血、健脾益氣之效。

- 紅棗具補氣養血的功效。去核,避免令湯水帶燥熱。

- 花膠含有豐富骨膠,具滋陰功效,對乾燥皮膚尤其好。

- 海蔘: 有滋陰補腎, 健脾益氣等功效, 是防治癌症的上佳食療。

- 此湯補腎益精、養血潤燥,常飲可令皮膚光亮富彈性,有延緩衰老的功效。

- 此湯不宜傷風感冒、發熱咳嗽者飲用。

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