肥美蟶子

又到食蟶子的季節,約了朋友來銅鑼灣莆田大快朵頤。先來精美四小拼 $129,一次過可以食4款前菜,非常適合少人用膳又想食多款式。蝦苗拌頭水紫菜是早利亞一向都喜歡的,採割每年成長第一次的紫菜,量少而營養價值高,配上清甜的小蝦米和香醋,爽口香酸開胃。九轉小腸,師傅先將豬小腸徹底清洗及去除脂肪,然後再用「九摺式」手法將小腸逐層套入,再以滷水汁煮,鹵得入味,小腸爽口彈牙,完全沒有肥膩感覺。滷水鹵得入味還有嫩豆腐,而水晶豬蹄凍充滿骨膠原,再加點辣醬提味。


今次點了一道一品醉蚶$82,這是福建沿海極具特色的菜餚,將鮮蚶放入秘制配方醃制,入口充滿蒜香及酒香,粒粒飽滿,肉厚鮮甜味美。

扁肉湯$22 亦是莆田獨有的,湯帶酸味,原來湯中加入白醋,小巧玲瓏的餃子很可愛燕皮是以荔枝棒槌反覆敲打新鮮豬腿肉再撒上番薯粉,擀制而成,每顆小巧精緻,師傅的功夫可不少。


肥肥短短的蟶子,原來叫做哆頭蟶,是福建沿海的特產,莆田提供多款食法,鹽焗最受歡迎,今天跟友人見有新菜式參巴爆蟶肉$109,果然惹味非常,微辣配上鮮甜嫩美的蟶子,用韭菜花炒香,充滿東南亞風味,再配上漁民紫菜燜飯$88,福建莆田沿海的漁民,添丁滿月習慣煮紫菜燜飯給鄰居,原來紫菜寓意紫袍加身,是富貴喜祥的象徵,早利亞覺得紫菜飯也許是給產婦補身的佳品,就像海帶湯是韓國孕婦產後的補品一樣。這一餐傾得很開心,食得很滿足。


莆田
銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A舖


注:鄰近銅鑼灣站,利舞臺廣場提供時租泊車

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