番茄濃湯冷麵

通之廚房 於 14/06/2020 發表 收藏文章

2人份量 / 材料:400g 雞柳,切絲
300g 山東拉麵(中粗),或任何其他麵類
500g 番茄 (中型3個),切件
170g 洋蔥 (中型1個),去衣切件
3瓣 蒜頭,去衣拍扁
300毫升 雞湯
500毫升 水
1 tsp 魚露
2 tsp 糖

醃料
1 tsp 蒜粉
1 tsp 鹽
1 tsp 糖
1 tsp 粟粉
1 tsp 水
0.5 tsp 雞粉 (非必要)

做法
雞肉切絲後用醃料醃15分鐘
鑊用中大火燒熱,加入1湯匙油,加蒜頭炒香,加入洋蔥和鹽,炒至軟身
加入番茄和糖,炒至軟身出水,加入雞湯和水煮滾,蓋頂煮15分鐘
加入魚露試味,加入雞肉,先用大火煮5分鐘,熄火蓋頂煮15分鐘,放涼入雪櫃雪凍
麵條按包裝袋指示,用熱水煮熟,用食用冰水浸凍
湯和麵用2個碗盛起,將凍麵浸入湯一起吃

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