在英國,通心粉長這樣!

我在倫敦天氣晴 於 14/05/2020 發表 收藏文章
由細到大,我認知中的通心粉(macaroni)都是捲成半月形的,直至來到英國,我才發現這邊的通心粉都是筆直一條,像迷你版的長通粉。

原來我們在香港慣吃的是「曲線型通心粉」(Curved macaroni),流行於北美;但若說到正宗,歐洲地區的長條型才是通心粉的基本造型。事實上這裡的通心粉,和我們常吃的「曲線型通心粉」也不盡相同。沒錯兩者都是中間空心的意粉,但由於不用拉曲線,歐洲版的長條形通粉的粉壁比曲線型通粉要厚多了(相反中間的空隙則比較窄),所以吃起來更有質感,甚至帶點像年糕的煙韌口感——這樣的通心粉,既能吸收醬汁,又帶嚼勁,用它來做芝士通心粉(Mac and Cheese) 實在是好吃得不得了!

當然,作為地道的香港人,Mac and Cheese 吃多了還是會膩。偶然把通心粉放進蔬菜湯做成「茄通」(蕃茄湯通心粉),蕃茄的鮮甜味沁人心脾,滿心滿足。


雅子@我在倫敦天氣晴

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