早利亞小時候飲茶很喜歡吃雞絲粉卷,近年坊間比較少供應。既然這星期早利亞都在試不同的腸粉食譜,找到滿意的粉漿比例後就立刻嘗試自製雞絲粉卷。 先預備餡料,包括雞絲、紅蘿蔔絲、冬菇絲、木耳絲,下次要加筍絲...
適合春天飲用的韭黃珧柱湯 簡單又好味 做法: ~江珧柱先用水浸泡约2小時備用 ~爆香薑絲落珧柱絲炒香 ~加珧柱水及適量水煮開 ~加雞肉絲及木耳絲 ~煮好後加鹽 ~加韭黃後熄火即成 如果想煮...
惹味又簡單的家常餸,酸酸甜甜,小朋友尤其喜歡~ 做法: ~排骨用生抽、胡椒粉及生粉胡椒粉醃兩小時 ~燒熱平底鑊,先煎一面金黃 ~放薑及蒜頭,同時反轉排骨煎另一面至金黃 ~灒紹興酒,轉小鍋 ~加冰糖、...
吳寶春麵包師傅多次參加國際賽,與各國師傅交流經驗,亦多次獲獎。特別喜歡台灣在地食材,2010年 吳師傅使用彰化荔枝及原住民小米酒創作出「荔枝玫瑰麵包」,奪得世界麵包大師賽(Master de la B...
雞家莊在台北創立四十年擁有兩家分店,長春總店及六條通店,是以雞肉為主的台灣料理。 雞家莊招牌菜三味雞,由白斬雞、烏骨雞和燻雞三種組合而成,各有特色,還可以搭配紅醬或薑汁醬,襯托出不同風味。進入餐廳時...
包餃子往往剩下數片餃子皮怎算好?讓早利亞教你做簡單小食 餃子皮上灑上鹽及塗些麻油,放點蔥花,多少隨意,之後放上另一塊餃子皮,如此類推,早利亞覺得 5層稍為厚身,3層最恰當用麵棍壓平至厚度平均備用。 ...
最近較多時間留在家,跟小朋友可以一起準備晚餐,親子一番,其中包餃子會是有趣的活動,有得食有得玩。包餃子可以隨自己心意選擇餡料,今天早利亞用芫茜及免治豬梅頭,半肥瘦口感會比較幼滑,調味後加切碎的芫茜攪拌...
做法: ~乾蔥頭去衣切小件 ~蔥切段 ~燒紅油鍋,放入乾蔥頭炸香 ~加入蔥段,先放蔥白,後放青蔥 ~炸至蔥頭金黃,蔥乾脆,中途要留意避免燒焦而變苦 ~待冷卻後入樽可放數天 ~煮開上海麵條或台灣關廟麵...
今日天氣涼涼地,可以煲個雞湯暖下身。 很喜歡台灣雞家莊的蛤子雞湯,見沙白新鮮,買 1斤加隻三黃雞,屋企動動手也可以做一鍋鮮甜雞湯。 做法: ~沙白放落鹽水吐沙 ~雞洗淨加少許鹽搽勻備用 ~薑片煎香...
食完午餐,乘坐巴士到淡水老街附近下車,沿斜路步行到淡水老街,沿途見到關於淡水老街景點的塗鴉,可慢慢欣賞。 兩邊舖頭有伴手禮店如海邊走走肉鬆蛋卷、魚條蝦條,也有老餅店如郭全福...
好多同學仔都喜歡焗豬扒飯,在家做也不太困難,小型烤爐已可以應付,早利亞今天做的是變奏版,用炒飯底換作黃薑飯,顏色鮮艷,健康又惹味。 ~準備白飯,隔夜飯最好,否則煮飯時略減水份也可 ~燒紅鑊加油,落白...
老黃瓜淮山赤小豆扁豆煲豬腱,祛濕健脾 清熱解毒~ 老黃瓜,選擇多多紋、重手的,切大件 扁豆健脾和中、消暑化濕 赤小豆利水除濕、和血排膿、消腫解毒 黃瓜味甘、性涼、利水利尿、清熱解毒 做法: ~扁豆、...
早利亞的做法是非常簡單的: ~中筋粉 200g 加室溫水 140g 搓勻至不黏手 ~將麵糰搓成圓形,蓋上濕布醒麵20分鐘 ~在枱上灑粉,用棍碌開變一張大圓皮 ~放鹽、麻油,再撒上蔥花 ~卷起,頭尾稍...
掛住超厚身的臨記格仔餅,雖然即做即食是最理想,但還是加快步到安全的室內享用,疫情下還是小心點,犧牲少少口感也要妥協。 這港式窩夫特厚,格仔紋比較深,可以好好地藏起蜜糖、煉奶及花生醬,使用日本麵粉,外...
春天濕笠笠,係時候要煲下祛濕湯水 洗淨粟米鬚,浸泡生熟薏米 滾水加入粟米鬚生熟薏米,滾後以小火煲約一小時至出味,加冰糖調味即可飲用。 粟米鬚,性平,味甘,利水祛濕、消水腫 生熟薏米,清熱健脾 夏...