近期多煮中餐,間中可以煮西式餡批轉轉口味,以下介紹法式鹹批,稍為多一點程序,但香口美味,大人小朋友也會喜歡。 批底材料: 中筋麵粉200g 鹽2g 蛋1隻 無鹽牛油 90g 餡料: 煙肉、洋蔥、蘑...
香茅鹽燒鯖魚~加香茅多了泰式風味 豉汁蒸腩排~留皮增骨膠原 蝦米粉絲雜菜煲 facebook https://www.facebook.com/juliatsui88/posts/18...
個多月未到茶樓用膳,今天晨早到西貢飲早茶,當然不少得蝦餃,薄薄皮包著爽口蝦肉,乾蒸牛肉有陳皮香,傳統雞絲粉卷,浸滿甜豉油味道才夠懷舊,久違了的味道。鹹水角剛剛炸起,要小口小口的吃,皮脆帶軟糯,餡料幼細...
炒銀針粉會否是你的懷舊美食呢?坊間比較少供應,或許自己動動手,尋回往日的味道吧。 坊間多家粉麵舖頭都有供應銀針粉,選擇時可留意,部分加太多油呈現微黃色,早利亞會選擇比較白淨而油份少點的,其他材料包括...
早利亞小時候飲茶很喜歡吃雞絲粉卷,近年坊間比較少供應。既然這星期早利亞都在試不同的腸粉食譜,找到滿意的粉漿比例後就立刻嘗試自製雞絲粉卷。 先預備餡料,包括雞絲、紅蘿蔔絲、冬菇絲、木耳絲,下次要加筍絲...
適合春天飲用的韭黃珧柱湯 簡單又好味 做法: ~江珧柱先用水浸泡约2小時備用 ~爆香薑絲落珧柱絲炒香 ~加珧柱水及適量水煮開 ~加雞肉絲及木耳絲 ~煮好後加鹽 ~加韭黃後熄火即成 如果想煮...
惹味又簡單的家常餸,酸酸甜甜,小朋友尤其喜歡~ 做法: ~排骨用生抽、胡椒粉及生粉胡椒粉醃兩小時 ~燒熱平底鑊,先煎一面金黃 ~放薑及蒜頭,同時反轉排骨煎另一面至金黃 ~灒紹興酒,轉小鍋 ~加冰糖、...
吳寶春麵包師傅多次參加國際賽,與各國師傅交流經驗,亦多次獲獎。特別喜歡台灣在地食材,2010年 吳師傅使用彰化荔枝及原住民小米酒創作出「荔枝玫瑰麵包」,奪得世界麵包大師賽(Master de la B...
雞家莊在台北創立四十年擁有兩家分店,長春總店及六條通店,是以雞肉為主的台灣料理。 雞家莊招牌菜三味雞,由白斬雞、烏骨雞和燻雞三種組合而成,各有特色,還可以搭配紅醬或薑汁醬,襯托出不同風味。進入餐廳時...
包餃子往往剩下數片餃子皮怎算好?讓早利亞教你做簡單小食 餃子皮上灑上鹽及塗些麻油,放點蔥花,多少隨意,之後放上另一塊餃子皮,如此類推,早利亞覺得 5層稍為厚身,3層最恰當用麵棍壓平至厚度平均備用。 ...
最近較多時間留在家,跟小朋友可以一起準備晚餐,親子一番,其中包餃子會是有趣的活動,有得食有得玩。包餃子可以隨自己心意選擇餡料,今天早利亞用芫茜及免治豬梅頭,半肥瘦口感會比較幼滑,調味後加切碎的芫茜攪拌...
做法: ~乾蔥頭去衣切小件 ~蔥切段 ~燒紅油鍋,放入乾蔥頭炸香 ~加入蔥段,先放蔥白,後放青蔥 ~炸至蔥頭金黃,蔥乾脆,中途要留意避免燒焦而變苦 ~待冷卻後入樽可放數天 ~煮開上海麵條或台灣關廟麵...
今日天氣涼涼地,可以煲個雞湯暖下身。 很喜歡台灣雞家莊的蛤子雞湯,見沙白新鮮,買 1斤加隻三黃雞,屋企動動手也可以做一鍋鮮甜雞湯。 做法: ~沙白放落鹽水吐沙 ~雞洗淨加少許鹽搽勻備用 ~薑片煎香...
食完午餐,乘坐巴士到淡水老街附近下車,沿斜路步行到淡水老街,沿途見到關於淡水老街景點的塗鴉,可慢慢欣賞。 兩邊舖頭有伴手禮店如海邊走走肉鬆蛋卷、魚條蝦條,也有老餅店如郭全福...
好多同學仔都喜歡焗豬扒飯,在家做也不太困難,小型烤爐已可以應付,早利亞今天做的是變奏版,用炒飯底換作黃薑飯,顏色鮮艷,健康又惹味。 ~準備白飯,隔夜飯最好,否則煮飯時略減水份也可 ~燒紅鑊加油,落白...